Pasta per pizza 28/08/2005 Pasta per Pizza Gli strumenti: una tazza da colazione una terrina un mestolo di legno un cucchiaino un canovaccio ...e gli ingredienti: 500g di farina tipo 0 un panetto di lievito di birra (25g) olio extra vergine di oliva sale Iniziamo Oggi impariamo a fare la pasta per pizza. Questa ricetta da sola permette giusto di fare buone focacce, ma pian piano vedrete che troveremo un modo per farla fruttare in altre bontà! Dose per: 2 teglie di pizza, 4/6 persone. Prendete una tazza (fig.1) e metteteci circa 200cc di acqua calda (fig.2). (N.B. non bollente, altrimenti il lievito muore...e la pasta andrà a marengo ^^). Prendete un panetto di lievito (fig.3), mettetelo nella tazza (fig.4) e, usando il cucchiaino, scioglietelo completamente (fig.5). Versate 480g di farina nella terrina, spruzzate di olio (fig.6) e mettete sale a piacimento. Un cucchiaio raso la renderà già abbastanza salata. Versate il composto acqua/lievito nella terrina e girate con il cucchiaio di legno fino ad ottenre un impasto grezzo (fig.7) contenente però tutta la farina. Durante questa operazione potrebbe essere necessario aggiungere acqua tiepida (se l'impasto è tropo secco) o farina (se è troppo bagnato). A questo punto infarinatevi per bene le mani, spruzzate di farina l'impasto e prendetelo in mano. Impastatelo a mano per 5/10 minuti (Video) fino a renderlo malleabile ed omogeneo. Fate una pallina, mettetela nella terrina (fig.8) e coprite con un canovaccio (fig.9). Lasciate lievitare per 3/4 ore a temperatura ambiente. Per velocizzare questo processo (a volte basta 1,5/3h) potete mettere la terrina su una fonte di calore come un calorifero o un asse da stiro riscaldata. Attenzione perchè se la fonte è troppo calda rischia di seccare la pasta. Ecco fatto, la nostra pasta per pizza pronta avrà raddoppiato li suo volume (fig.10). Images & Videos Video ('.3GP' For QuickTime viewing)

Try this at your own risk! Otherwise prepare for starvation!